Wiedzieliście, że zdaniem badaczy z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa w Baltimore brokuł jest najlepszym warzywem, jakie istnieje? Regularne spożywanie tego zielonego warzywa spowalnia starzenie się organizmu, wzmacnia serce, zapobiega rakowi, jest bogatym źródłem minerałów i witamin.

 

Jeśli do tego dodamy dynię, otrzymamy pyszne, zdrowe i… niskokaloryczne dania zalecane nawet chorym na cukrzycę. Poza tym przygotowanie czterech posiłków, które zaraz poznacie, jest proste, szybkie i tanie 🙂

 

 

1. Zapiekanka z brokułów i dyni

 

Składniki:

• 100 g brokułów,
• 100 g dyni,
• 50 g chleba razowego,
• 2 łyżki mleka (zwierzęcego lub roślinnego),
• tarty ser do posypania,
• sól, pieprz i skórka z cytryny.

 

Zaczynamy od pokrojenia warzyw na małe kawałki i umycia ich. Gotujemy je na parze z małą ilością wody tak, by wciąż były nieco twarde. Następnie przekładamy ugotowane brokuły i dynię do naczynia żaroodpornego, posypujemy przyprawami i startą skórką z cytryny. Na koniec dodajemy kawałeczki chleba wymoczone w mleku i posypujemy żółtym serem. Teraz tylko zapiekamy i gotowe 🙂

 

2. Orientalna mieszanka warzyw na patelnię

 

Składniki:

• 1 brokuł,
• pół małej dyni,
• pół szklanki migdałów (należy namoczyć je przez noc),
• 1 łyżeczka kminku i 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 ostra papryczka drobno posiekana,
• sok z połowy cytryny,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki kolendry.

 

Zaczynamy od pokrojenia dyni i brokułów i umycia ich. W szklance mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, kminek, papryczkę i kolendrę.

Na dużą patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek i na niej podsmażamy brokuły, dynię i migdały. Pamiętajcie, że warzywa muszą być pokrojone na drobne kawałki. Jeśli ktoś lubi, może dodać ostrą papryczkę. Następnie dodajemy wcześniej przygotowaną aromatyczną oliwę i jeszcze przez chwilę wszystko podsmażamy. Jeśli ktoś lubi, może polać gotowe danie sosem sojowym.

 

 

3. Dziki ryż z warzywami 

 

Składniki:

• 40 g dzikiego ryżu,
• 150 g brązowego ryżu,
• 1 brokuł,
• 1 mała dynia,
• 20 g obranych migdałów,
• garść rodzynek,
• sól morska,
• oliwa z oliwek i sos sojowy.

 

Najpierw porządnie płuczemy ryż, a następnie gotujemy go ok. 45 minut razem z dynią, migdałami i solą. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie wrzucamy brokuł do wrzątku na 5 minut i odcedzamy go. Polewamy go oliwą z oliwek i sosem sojowym (wedle uznania). Na koniec już tylko łączymy wszystkie składniki (nie zapomnijcie o rodzynkach).

 

 

4. Pudding brokułowo-dyniowy

 

Składniki:

• 1 mały brokuł,
• 1 cebula,
• 1 jabłko,
• 300 g dyni,
• 3 jajka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• pietruszka,
• 1 łyżka wazowa mąki,
• odrobina odtłuszczonego mleka,
• sól, pieprz.

 

Gotujemy brokuł na parze. Trzemy dynię na tarce na cieniutkie paseczki, a jabłko kroimy. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i pietruszkę na oliwie z oliwek. W misce ubijamy jajka, dodajemy do nich kawałki brokułów, dynię, cebulę (razem z oliwą z patelni) i jabłko. Dodajemy przyprawy i mleko (wcześniej dobrze wymieszane z mąką).

Naczynie o odpowiednim kształcie (zależy, w jakiej formie chcemy otrzymać pudding) smarujemy masłem i wlewamy do środka masę. Pieczemy przez 20-25 minut. Gdy danie się schłodzi, można je polać odrobiną octu winnego dla smaku.

 

Warto podać to dalej!